ALÉRGENOS

ALÉRGENOS

 

Novagea le ayuda en todo el proceso, desde la implantación de un Sistema de Gestión de Alérgenos hasta la formación de su plantilla.

¿Por qué implantar un sistema de gestión de alérgenos?

 

Las Industrias Alimentarias tienen la responsabilidad de tener implantado un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos para cumplir con los requisitos legales. La gestión de alérgenos debe ser una parte integrada del aseguramiento de la inocuidad alimentaria.

 

Es decir, las empresas deberán tener implantados planes que incluyan la gestión de los alérgenos, desde las materias primas y suministros, hasta la propia fabricación sea en instalaciones propias o de terceros.

 

El 13 de diciembre de 2014 entró en vigor el Reglamento (UE) N.º 1169/2011 por el que se modifican los Reglamentos (CE) n o  1924/2006 y (CE) n o  1925/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria que debe ser facilitada al consumidor,  e introduciendo cambios importantes en la información que deben proporcionar los operadores alimentarios a sus clientes.

 

Los alérgenos alimentarios son típicamente proteínas naturales de los alimentos o derivados responsables de las reacciones alérgicas del organismo.

 

Las reacciones alérgicas por alimentos varía mucho, desde molestias gastrointestinales leves hasta erupciones en la piel, asma o anafilaxis potencialmente mortal. La Unión Europea ha elaborado una lista de 14 alérgenos que deben identificarse cuando se utilicen como ingredientes de un plato o alimento:

 

  • Crustáceos
  • Huevos y productos a base de huevo
  • Pescado
  • Cacahuetes
  • Soja
  • Leche y derivados
  • Frutos secos con cascara
  • Apio
  • Mostaza
  • Sésamo
  • Dióxido de azufre
  • Altramuces
  • Moluscos

 

Lista que podrá ser modificada o ampliada en cualquier momento por parte de la Unión Europea.

¿Necesita su empresa la implantación de un sistema de Gestión de Alérgenos o formación para su plantilla? ¡Llámenos o póngase en contacto con nosotros a través del formulario!

 

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Esta información va dirigida aquellos establecimientos que:

• Sirven comidas como bares, cafeterías, restaurantes o similares.

• Venden alimentos sin envasar o envasados a petición del consumidor, como por ejemplo fiambres, panes, sándwiches, tartas, comidas preparadas u otros alimentos a granel.

• Venden o suministran alimentos sin envasar a otros establecimientos como escuelas, hospitales, residencias de mayores, restaurantes, etc.

Ofrecemos Cursos de Gestión de Alérgenos adaptados y estructurados según las necesidades de cada empresa.