SEGURIDAD
Y CALIDAD
ALIMENTARIA

APPCC

Qué es un APPCC

El análisis de peligros y puntos críticos de control se conoce como un proceso preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria de una forma lógica y objetiva para contrarrestar cualquier anormalidad.

Esta es una aplicación que se implementó en la industria alimentaria, pero también se implementó en la industria farmacéutica, cosmética y en todo tipo de industrias que fabricaban materiales en contacto con los alimentos.

Estos análisis evalúan, identifican y previenen todos los niveles de riesgo que pueda tener algún producto a nivel físico, químico y biológico. Éste es evaluado en todos los procesos de la cadena de suministros, ya que se mantiene un control que tiende a asegurar la inocuidad en todo el proceso.

El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Critico (APPCC) permite identificar peligros específicos y medidas para su control, con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos.

Es un instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en la prevención en lugar de basarse principalmente en el ensayo del producto final.

¿Cuáles son los beneficios>
del APPCC?

» Da confianza de Calidad a los consumidores y a clientes

» Previene los problemas, evitando su aparición

» Controla las fases críticas de los diferentes procesos productivos

» Es flexible: se adapta a todo tipo de empresas así como de procesos

» Asegura la producción y la comercialización de alimentos seguros

» Facilita a la empresa el control directo de su actividad alimentaria

Conseguimos que nuestros clientes perciban la seguridad y calidad alimentaria como una inversión para su negocio.

PLANES DE LOS QUE CONSTA UN APPCC
  1. Plan de Control del Agua y Plan de Limpieza y Desinfección
  2. Guía de Correctas Prácticas de Higiene
  3. Plan de Control de Plagas
  4. Plan de Formación y Capacitación del Personal en Seguridad Alimentaria
  5. Plan de Control de Proveedores
  6. Plan de Trazabilidad y Plan de Mantenimiento
VER TODOS LOS SECTORES
» Almacenamiento y distribución polivalente
» Carnes y derivados
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