Inicio
Cursos
Manipulador de Alimentos
Alérgenos
APPCC
Exámenes
Alimentación
Alto Riesgo
Azafatas Promotoras
Carnes
Frutas, Verduras y hortalizas
Hostelería
Logística
Masas Fritas
Panadería
Pastelería
Pescadería Avanzada
Restauración Colectiva
Sector Lácteo
Examen en chino
Manuales
Nosotros
Tienda
Contacto
915 475 459
info@geasl.org
Inicio
Cursos
Manipulador de Alimentos
Alérgenos
APPCC
Exámenes
Alimentación
Alto Riesgo
Azafatas Promotoras
Carnes
Frutas, Verduras y hortalizas
Hostelería
Logística
Masas Fritas
Panadería
Pastelería
Pescadería Avanzada
Restauración Colectiva
Sector Lácteo
Examen en chino
Manuales
Nosotros
Tienda
Contacto
Inicio
Cursos
Manipulador de Alimentos
Alérgenos
APPCC
Exámenes
Alimentación
Alto Riesgo
Azafatas Promotoras
Carnes
Frutas, Verduras y hortalizas
Hostelería
Logística
Masas Fritas
Panadería
Pastelería
Pescadería Avanzada
Restauración Colectiva
Sector Lácteo
Examen en chino
Manuales
Nosotros
Tienda
Contacto
Shopping-cart
Examen
Examen
Alérgenos
Paso 2
Responde el examen
¿ Que es una alergia alimentaria?
*
Es una reacción exagerada del sistema inmunológico ante la presencia de proteínas que ingerimos con los alimentos.
No entra en funcionamiento el sistema inmunológico, se produce la alergia por ingestión de proteínas alimentarias.
Es una reacción producida por proteínas que ingerimos con los alimentos provocada por una sustancia llamada inmoglobulina.
¿Donde debe de introducirse la información de alérgenos en los productos envasados?
*
Una de las opciones es introducirlo dentro de la información de ingredientes resaltando en negrita el alérgeno.
No es necesario reflejar la información según normativa 1169/2011.
Es obligatorio solo reflejarlo en los productos de Charcutería/Carnicería/Frutería.
¿Donde se encuentra la proteína del gluten?
*
Se encuentra combinada con el almidón en algunas semillas de cereales, como el trigo, centeno y la avena.
Se encuentra difuminada en el azucar de las semillas del arroz, con unos porcentajes sumamente elevados.
Ambas respuestas son correctas.
¿Cual es el principal riesgo que se deriva del almacenamiento al mezclar las materias primas?
*
Las materias primas alergénicas se almacenarán delimitando las zonas de almacenamiento usando lineas pintadas en el suelo.
Que al mezclarse las materias primas incurramos en contaminación cruzada.
Las dos respuestas son correctas.
La cantidad neta de un producto envasado tiene que venir especificado en el envasado.
*
En los productos envasados donde figura el contenido de producto no es necesaria.
Es inprescindible siempre conocer el contenido neto del producto envasado.
Ambas respuestas son correctas.
¿Que porcentaje de gluten contiene el arroz?
*
35%
20%
El arroz no contiene gluten.
Los zumos de fruta contienen unos aditivos llamados sacarosa que causan alergias alimentarias.
*
La sacarosa produce infecciónes alimentarias por intolerancias a esta sustancia.
La sacarosa no produce alergias alimentarias.
Ambas respuestas son correctas.
Marque los productos alimentarios que producen alergias alimentarias.
*
Cacahuete, Altramuces
Pera, Manzana, Ciruela, Naranja
Ambas respuestas son correctas.
¿Cual es el producto alimentario que produce mayores alergias alimentarias?
*
Los productos de charcutería.
El pescado.
La fruta ( Melocotón, Fresa, Sandía, Cerezas).
¿Que es una intolerancia alimentaria?
*
Es una infección intestinal producida por la ingestión de alimentos, sin la intervención de nuestro sistema inmunológico
Es una reacción adversa producida por la ingestión de proteínas que nuestro sistema inmunológico no acepta.
Es una infección intestinal producida por ingestión de glucosa.
Nombres y Apellidos
*
Número de NIF o NIE :
*
Dirección :
*
Localidad y Código Postal :
*
Teléfono:
*
Correo Electrónico:
*
Message
Enviar para su corrección