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Examen
Examen
Manipulador de alimentos
Paso 2
Responde el examen
¿Todas las fases de la cadena alimentaria son importantes para garantizar la Higiene de los alimentos?
*
No, ya que al llegar a casa los cocino destruyendo todos los gérmenes.
Si, porque en cualquier fase se pueden contaminar los alimentos.
No, solo es importante la fase de Almacenamiento.
Un manipulador de alimentos es aquella persona que:
*
No está imlicado en la conservación de los alimentos.
Por su trabajo está en contacto con los alimentos.
Almacena, Conserva y Transporta los alimentos.
La principal diferencia entre el frío y el calor es que:
*
El frío no mata a los microorganismos, pero el calor si.
Las bajas temperaturas consiguen matar a los microorganismos..
Con el calor sólo retrasamos la multiplicación de microorganismos.
¿Por que se mantienen en refrigeración los alimentos?
*
Porque así están más frescos.
Porque a la temperatura de refrigeración los gérmenes crecen lentamente.
Porque a la temperatura de refrigeración los gérmenes mueren.
¿Que es la salmonella?
*
Es una bacteria que se localiza en la nariz y garganta de las personas.
Es una bacteria que se encuentra en los Huevos, Carne poco hecha, Pasteles y piel de los tomates..
Crece con gran rapidez en el interior de las conservas y semiconservas.
¿Cual de las siguientes aptitudes del manipulador es correcta?
*
Lavarse las manos antes y después de entrar en contacto con los alimentos
Utilizar un par de guantes para manipular alimentos.
En el caso de ser portador de alguna enfermedad de transmisión alimentaria, trabajar con las máximas medidas de seguridad.
¿ Se pueden utilizar paños de cocina para la limpieza de superficies donde se vayan a tratar alimentos?
*
Verdadero.
Falso.
La descongelación de un alimento se realizará.
*
A temperatura ambiente.
A temperatura de refrigeración (0ºC a 4ºC).
Ambas respuestas son correctas.
Como se deben de proteger los alimentos durante su almacenamiento, para evitar su contaminación.
*
Como se deben de proteger los alimentos durante su almacenamiento, para evitar su contaminación.
Con papel albal.
Ambas respuestas son correctas.
Como debe de ser el color de la ropa que nos pongamos para trabajar con alimentos.
*
Claro.
Oscuro
Ambas respuestas son correctas.
Nombres y Apellidos
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Número de NIF o NIE :
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Dirección :
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Localidad y Código Postal :
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Sector en el que se va a Titular : (Hostelería , Alimentación ..)
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